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`Chosco Chef´ en el Centro de Formación para el Consumo

20 de Julio de 2017

Acercándonos al entorno de Tineo de la mano del Chosco.


El Centro de Formación para el Consumo tuvo la posibilidad de colaborar en el Festival del Chosco de Tineo a través de un taller riquísimo, en el que participaron y disfrutaron los niños y niñas que acuden al campamento urbano que se promueve desde el Plan de Infancia. Durante su desarrollo descubrieron más sobre algunas de las características y cuestiones que lo distinguen  de la mano de Agustín Menéndez, presidente de la IGP “Chosco de Tineo”.

Uno de los temas más relevantes comentados durante la sesión fue su etiquetado, ya que además de llevar su  correspondiente etiqueta comercial como producto cárnico que es, donde se especifican diversos datos como el nombre del producto, su peso…, también le acompaña una etiqueta en la que figura la denominación “Indicación Geográfica Protegida”. Ésta hace referencia a que el proceso de elaboración del producto se lleva a cabo dentro de la zona geográfica definida (zona occidental de Asturias), desde la selección y troceado de la materia prima, hasta el resto de fases que conforman el proceso, amasado, embutido, ahumado y secado.

También se hizo mención a un concepto tan relevante como es la trazabilidad de la carne, es decir ese sistema de seguimiento de un producto, en este caso de la carne, que avala el conocimiento de la llegada y salida del ganado y de las piezas extraídas de carne, con el fin de garantizar una correcta utilización de las mismas que proporcione mayor seguridad en su consumo a la persona que lo adquiera.

Como parte más lúdica, aunque igual de enriquecedora, e ¡increíblemente rica y sabrosa! se procedió a la elaboración de una empanada de chosco con cebolla caramelizada.

Desde el CFC dar las gracias a todos los agentes implicados en el desarrollo de estas propuestas que sin duda convierten a Tineo en un referente en consumo.

 

 
 
 

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